Der Vortrag

Obst, Gemüse, Gewürze erkennen Menschen mit geschlossenen Augen. Aber wie entstehen diese Eigenschaften? Welche chemischen Verbindungen stecken dahinter? 

Ilka Axmann sagt: "Für Farbe, Duft und Geschmack in unserem Essen sind pflanzliche Sekundärstoffe verantwortlich. Carotine sorgen zum Beispiel dafür, dass Möhren orange aussehen. Furaneol ist für das Erdbeeraroma zuständig und Valencen für den Geschmack einer Orange." Auch die Wirkung von Arzneipflanzen wie Ingwer, Salbei und Kamille, so die Wissenschaftlerin, geht auf Sekundärstoffe zurück. 

Anbauflächen würden allerdings immer knapper und die Bewässerung von Pflanzen in vielen Erdregionen immer schwieriger durch den Klimawandel. "Hier kommen die Mikroalgen ins Spiel", schlägt Axmann vor, "ein Rohstoff für die Zukunft. Sie können sich extrem gut anpassen, gedeihen in Salzwasser und sind wie Pflanzen in der Lage Kohlendioxid zu fixieren und in Zucker und Sauerstoff umzusetzen."

Die Vortragende

Ilka Axmann ist Professorin für Synthetische Mikrobiologie und trainiert Mikroalgen darauf, pflanzliche Aromen und Farbstoffe anzunehmen.